Semesterkaka

Semestertider, baktider. Blev inspirerad av Två hungriga italienare på svt. En dag gjorde jag deras apelsinriskaka. Tänkte jag skulle svänga ihop den på någon timme. Men allt blir inte som man tänkt sig. En solig dag i juli stod jag alltså inne och rörde vid spisen i olika karotter och kastruller. Ut kom slutligen riskakan.  Nu har jag njutit i flera dagar… här kommer receptet. Tips! Värm mjölken ordentligt innan du häller på riset och håll ris och mjölk ordentligt varmt så slipper du spendera en hel solig dag i köket.

Orange rice cake
Orange rice cake
Nutritious and filling, this rice cake is perfect as a teatime snack for children, or even for breakfast!
INGREDIENSER
         1.7 litre/3 pints milk
         1 vanilla pod
         ½ lemon, zest only, in large pieces
         200g/7oz sugar
         300g/10½oz arborio rice
         5 large free-range eggs, separated
         50ml/2fl oz orange liqueur
         40g/1½oz raisins
         1 orange, zest only, grated, plus extra for serving

Preparation method

  1.  Preheat the oven to 180C/350F/Gas 4. Grease and line a 24cm/10in loose-bottomed cake tin with greaseproof paper.
  2. Place the milk, vanilla pod, lemon zest and sugar in a large saucepan and bring to the boil. Add the rice and simmer on a medium to low heat for about 20–25 minutes, until the rice is al dente and has absorbed the milk but still has a creamy consistency. Remove from the heat and allow to cool. Remove vanilla pod and lemon zest.
  3.  In a bowl, whisk the egg yolks and liqueur until creamy. In another bowl, whisk the egg whites until stiff peaks form when the whisk is removed.
  4. Add the egg yolk mixture to the cooled rice, then fold in the stiffened egg whites, followed by the raisins and orange zest. Pour in the prepared tin and bake in the oven for one hour. Serve warm or cold, sprinkled with a little extra orange zest to finish.

Semester

Att trängas i en båt på en yta av ca 3  kvm, dricka vin i plastmugg och äta mat på plasttallrikar, 2 dm till närmaste granne som gör samma sak.

Att möta sina inre demoner som man sparat på i 11 månader. Om man är själv på Fårö är det väl ok, värre om man umgås med sin familj i ett tält på 7 kvm i Ullared.

Att lyssna på Sommar i P1, bli berörd och ha något att prata om med sina kulturella vänner och andra.

Att slåss mot flugor, biten av myggor, utsugen av fästingar, vämjas över tvestjärtar, spindlar, getingar, gråsuggor mm.

Fixa kattvakt.

Ha ont om pengar.

Obantad.

HA ROLIGT HELA TIDEN!!

Träffa alla man inte hinner träffa under övrig tid på året = ingen egen tid.

Vara någon annanstans än hemma eftersom man aldrig hinner vara hemma när man jobbar.

Vara ute hela tiden.

Vara inne när det regnar och se en bra film som inte går på TV.

Hinna tänka, hinna ha tråkigt, hinna vara, hinna känna, hinna baka, hinna sörja, hinna rensa.

Semester är i bästa fall att hitta en skärva av sig själv.

Linser – typ väldigt goda

Hemligheten med att få linserna goda ska jag avslöja här och nu!!

För 3-4 dl linser

När jag kokar dem lägger jag i
2-3 stjärnanis,
5 kardemummakapslar,
några hela vitlökar
och en bit chili.

Under tiden de kokar gör jag en dressing av
1/2 dl olja och 1 msk vinäger
1 tsk honung
1-2 msk tamari (soya)
en pressad vitlök
1 tsk kanel
och lite hackad chili

Häll av överflödigt vatten ordentligt
och häll sen över dressingen medans
linserna är varma.
Rör om försiktigt.
Sedan är det bara att njuta!

Andra bullar

IMG_5577

Vardagslyx behövs.

De här bullarna är vår vardagslyx.

Underbart goda, snabbgjorda och enkla.
Och doften av nybakt förståss!
Brödet bygger på vad-man-har-i-skåpet
och hur vilt man vågar experimentera med kryddor,
mjölblandningar och frukt/nötter.
Däremot ska man avstå från att
experimentera med jäst, vätskemängd, salt och socker.
Sockret eller honungen behövs för jäsningen.
Brödet kräver ingen knådning. Rör bara runt allt.
Hemligheten är en lös deg, kravmärkta varor
och varsam hantering.Det här behövs:
1 pkt jäst
10 dl ljummet vatten
2 dl mjölk/yoghurt
2 msk havssalt
4 msk honung/rårörssocker/muscovadosocker
1 msk kanel
1 tsk chilipulver
2-3 bitar mörk hackad choklad
1 dl grovhackade fikon, russin, nötter el dyl
1 dl physilliumfrö
1 dl bovete (eller gammal gröt, potatis)
3 dl grovt rågmjöl
5 dl dinkel
resten vetemjöl så det blir en lagom lös deg.
Alltså lite lösare än en normal deg.Olivolja till plåtarna.
Frön eller grovt mjöl att hälla ut degen på
och att strö över.Så här gör jag:
Häll i degvätskan (37 grader) och smula i jästen
i en stor degbunke.
Häll i alla ingredienser utom dinkelmjöl och vetemjöl.
Rör runt, tillätt sedan resten av mjölet tills du får
en lösare deg än normalt. strö lite mjöl ovanpå.
Lägg en handduk över.
Låt jäsa i bunken i drygt 1 timme.
Värm ugnen till 250 grader.
Häll ut degen på mjölat och solroskärnsbestrött bakbord.
Häll sesamfrön, havregryn el andra frön över degen.
Skär med vass kniv portionsbullar.
Lägg försiktigt över bitarna på olivoljeinsmord plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min.
Frys gärna in och ta fram så många du behöver
så känns brödet alltid nybakt!Mums!

Märta med chilisting

IMG_2553

Ibland äter jag kakor, vilket jag inte borde.

Då ska de vara sega och fullproppade med smaker.
De här blev till när jag egentligen skulle packa resväskan till Hälsingland.
Min vana trogen så blev ett beprövat recept (Märtas klassiska skurna chokladkakor)
snudd på oigenkännligt när jag var färdig.
Oh shit, vad goda de blev, det kan mina kollegor intyga, eller hur?

Gör ungefär så här:
Sätt ugnen på 199 grader typ
Blanda
200 g smör
2,5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
0,5 dl kokos
10 torkade aprikoser – i småbitar
1 ägg
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk kanel
2 krm salt
1 krm chili

Blanda alla ingrediernserna till en smetig deg.
Dela den i 6 delar. Forma rullar. Lägg dem på bakplåtspapper. Platta till dem lite.
Jag använde två plåtar med tre rullar på varje.
Grädda mitt i ugnen i 13 min. Viktigt att inte grädda för länge för då blir de inte sega!
Skär dem på snedden i 2 cm breda bitar.

Njut dem med gott kaffe.

Konstverkstad – de hundra språken

Bild

Här pågår febril aktivitet i min ateljé. Jag leder en studiedag för pedagoger i de hundra språken. Vi använder oss av olika konstnärliga uttryck för att utforska Reggio Emilia-pedagogiken.

  • Det konstnärliga seendet och Reggio Emilias pedagogik
  • Att bli synlig och stärka sin identitet
  • Konstnärlig gestaltning som läroprocess
  • Pedagoger, barn och konstnärliga uttryck
  • Tillåtelse + tillit = trygghet
  • Det kreativa kaoset och processen
  • Fint eller fult? Konsten att ge feed-back
  • Material och kvalité

20131222-212755.jpg

20131222-213000.jpg

20131222-213045.jpg

20131222-213145.jpg